El adecuado balance entre el sistema de producción, sus fuentes hídricas, el alimento suministrado y las políticas de manejo permiten entregar, de manera exclusiva en el país, productos de la piscicultura de carne firme y resistente por sus fibras musculares densas y compactas, con suave sabor y aroma, acompañados de resistencia a los procesos de manipulación y cocción más exigentes.